يشتهر الكسكس في الغرب وفي تونس ويمكن إعداد ألذّ الأطباق الرئيسية به بمختلف المكوّنات والوصفات. جرّب مثلاً إعداد الكسكس التونسي على طريقة أطيب طبخة. إلى ذلك، أعدّي به طبق كسكس بالنقانق والخضار أو كسكس بلحم الغنم، كما يمكنك تحضير سلطة الكسكس بهذا المكوّن اللذيذ. ويستخدم الكسكس مطبوخاً في كلّ هذه الوصفات.
والكسكس، مكوّن يصنع من دقيق القمح أو الذرة، يرجع البعض أصوله إلى الصين في حين يرجعه البعض الآخر إلى شرق أفريقيا. وطبق الكسكس من أكثر الأطباق شهرةً في الجزائر والمغرب على حدٍّ سواء. نتعرّف معاً في ما يلي على أبرز خصائص الكسكس وفوائده!
المقادير لتحضير الكسكس بالدجاج
كسكس – 200 غرام
أفخاذ دجاج – 800 غرام
كوسا مقطّعة بالطول
4 جزر مقشّر ومقطّع بالطول
4 بطاطس مقشّرة ومقطّعة بالطول
4 بصل كبير الحجم مفروم
2 زيت نباتي –
ربع كوب زبدة – 50 غرام
مرق دجاج – كوبان عقدة صفراء – ملعقة صغيرة زعفران مذوّب في نصف كوب ماء ساخن – ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة ملح – بحسب الرغبة
طريقة التحضير
1- تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
2- سخّني الزيت في مقلاة على النار وقّلي فيه البصل حتى يذبل. أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبيها حتي تحمرّ من كلّ الجهات.
3- إرفعي أفخاذ الدجاج عن النار وضعيها على ورق لامتصاص الزيت.
4- في هذا الوقت، سخّني الزبدة في قدر. أضيفي البطاطس والجزر، وقّلبي لمدّة 10 دقائق، ثمّ أضيفي الكوسا وقلّبي لـ5 دقائق إضافية.
5- ضعي الدجاج فوق الخضار واسكبي المرق والزعفران المذوّب.
6- نكّهي بالعقدة الصفراء والفلفل الأحمر واتركي القدر على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة.
7- في هذه الاثناء، إطهي الكسكس بحسب التعليمات الموجودة على العلبة. يمكنك طبخه على البخار أو إضافة الماء المملّح أو المرق إليه حتى ينضج.
8- قدّمي الدجاج مع الخضار إلى جانب الكسكس الساخن.